Ein schnelles Rezept für viel Energie und unfassbar lecker. Diese veganen Mango-Kokos-Energiebällchen eignen sich prima während der Schwangerschaft, im Wochenbett oder als gesunden Snack für die ganze Familie. Brauchst Du noch eine weitere Fingerfood Inspiration dann wirst Du hier fündig.

Rezept (als PDF-Download)

Zubereitungszeit: 10-15 Minuten
Menge: 14 Bällchen

Zutaten

150 g getrocknete Mango
200 g Mandeln, ungesalzen (geröstet und ohne Schale)
zusätzlich 14 einzelne Mandeln
Etwas Orangenabrieb
3 Medjool-Datteln
1 Prise Salz
1 TL geschmolzenes Kokosöl
1 Handvoll Kokosraspel
Ggf. ¼ TL Kurkumapulver zum Färben der Kokosraspel

Zubereitung der Mango-Kokos-Energiebällchen

Getrocknete Mangostreifen mit lauwarmem Wasser übergießen
und für einige Minuten beiseitestellen. Eingeweichte Mango
abgießen und sehr gut ausdrücken. In einer Küchenmaschine
Mangostreifen, geröstete Mandeln, Datteln, etwas Orangenschale,
Kokosöl und Salz für wenige Minuten (je nach Leistungsstärke der
Küchenmaschine) so lange zerkleinern, bis die Masse zusammenhält.
Aus der Masse kleine Bällchen formen. In der Mitte eines jeden
Energiebällchens eine Mandel verstecken. Gut umschließen, in
einem Schälchen mit Kokosraspeln wälzen und die Bällchen komplett
damit bedecken.
Die Mango-Kokos-Energiebällchen am besten kühl und luftdicht lagern.

Abwandlungen der Energiebällchen

Sowohl die getrocknete Mango als auch die Mandeln können beliebig
ausgetauscht werden. Probiere doch mal Aprikose anstatt
Mango oder Cashewkerne anstelle von Mandeln.
Da die getrockneten Mangostreifen schon süß sind, können die
Datteln auch weggelassen werden.
Wer mag, kann unter die Kokosraspel etwas Kurkumapulver
rühren, um diese gold-gelb zu färben.

Tipps

Die Konsistenz von getrockneter Mango kann sehr unterschiedlich
sein. Sollten sich die Mangostreifen bereits weich anfühlen, müssen
sie zuvor nicht in Wasser eingeweicht werden.
Gekühlt halten sich die Bällchen über mehrere Wochen.
Die Mango-Kokos-Energiebällchen lassen sich auch prima unterwegs vernaschen und machen überraschend lange satt.

Warum sind Mango-Kokos-Energiebällchen als Snack geeignet?

Energiebällchen mit Mango und Kokos sind nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und bieten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Besonders für Kinder, junge Familien und Frauen in der Schwangerschaft sind sie eine hervorragende Wahl. Warum fragst Du dich? Hier haben wir einige der wichtigsten Vorteile für Dich zusammen gestellt:

Nährstoffdichte und Energiezufuhr

Energiebällchen sind kleine, aber kraftvolle Snacks, die eine hohe Nährstoffdichte bieten. Die Kombination aus Mango und Kokos liefert eine gute Mischung aus Kohlenhydraten, Mikronährstoffen wie gesunden Fetten und Vitaminen, sowie Ballaststoffen. Dies macht sie zu einer idealen Energiequelle für Kinder, die oft viel Energie für Wachstum und Spiel benötigen, sowie für Schwangere, die zusätzlichen Nährstoffbedarf haben.

Mango ist reich an Vitamin C, das die Eisenaufnahme verbessert, was besonders für schwangere Frauen wichtig ist. Vitamin A, das ebenfalls in Mango enthalten ist, unterstützt das Wachstum und die Entwicklung des Babys im Mutterleib. 

Kokosnussprodukte liefern mittelkettige Triglyceride (MCTs), eine Art von Fett, das leicht verdaulich ist und schnell Energie liefert. Diese gesunden Fette sind besonders vorteilhaft für die Entwicklung des Gehirns bei Kindern und fördern ein gesundes Gewicht. Ballaststoffe in Kokosnuss und Mango unterstützen die Verdauung, was während der Schwangerschaft besonders wichtig ist, da viele Frauen in dieser Zeit mit Verdauungsproblemen zu kämpfen haben.

Unterstützung des Immunsystems

Die Kombination von Nährstoffen in Mango und Kokos kann helfen, das Immunsystem zu stärken. Vitamin C aus der Mango unterstützt die Immunabwehr und die Kollagenbildung, während die Laurinsäure aus der Kokosnuss antimikrobielle Eigenschaften hat, die helfen können, Infektionen vorzubeugen.

Natürlicher Zuckergehalt

Mango bietet natürlichen Fruchtzucker, der eine gesunde Alternative zu raffiniertem Zucker ist. Dies ist besonders vorteilhaft für Kinder, da es ihnen Energie gibt, ohne die negativen Effekte von zu viel raffiniertem Zucker. 

Frauen in der Schwangerschaft hilft der natürliche Zucker, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten, denn für viele schwangere Frauen ist eine gesunde Gewichtszunahme wichtig. Energiebällchen mit Mango und Kokos bieten eine nährstoffreiche Möglichkeit, zusätzliche Kalorien zu sich zu nehmen, ohne auf ungesunde Snacks zurückgreifen zu müssen.

Einfache und praktische Snacks

Für junge Familien und berufstätige Eltern sind Energiebällchen eine praktische Snackoption. Sie sind leicht zuzubereiten, können im Voraus gemacht werden und sind perfekt für unterwegs. Kinder lieben sie wegen ihres süßen Geschmacks, und Eltern schätzen die einfache Handhabung und die gesunden Inhaltsstoffe.

Ihr seht:

Energiebällchen mit Mango und Kokos sind ein nahrhafter, praktischer und schmackhafter Snack, der sich besonders gut für Kinder, junge Familien und Frauen in der Schwangerschaft eignet. Sie bieten eine wertvolle Quelle an Vitaminen, Mineralien, gesunden Fetten und Ballaststoffen, die das allgemeine Wohlbefinden fördern und spezifische gesundheitliche Vorteile bieten. Ihre einfache Zubereitung und die Tatsache, dass sie leicht mitgenommen werden können, machen sie zu einem idealen Begleiter im Alltag.

Schlagt uns doch Euer Lieblingsrezept aus Eurer Schwangerschaft und der Zeit als Eure Kinder noch klein waren vor und wir veröffentlichen es hier auf Von Guten Eltern.